关于举办第一届“微康益生菌杯”大学生创新竞赛的通知-湖北省食品科学技术学会

第一届“微康益生菌杯”

营养、健康、美味酸奶DIY大学生创新竞赛方案

一、活动意义

贯彻落实国民营养计划，鼓励大学生积极创新和开发营养、健康、美味食品，应用科技创新健康生活，为健康中国贡献力量。

二、主办单位

主办：湖北省食品科学技术学会

承办：华中农业大学食品科技学院

江苏微康生物科技有限公司

协办；湖北工业大学生物工程与食品学院

武汉轻工大学食品科学与工程学院

湖北民族学院生物科学与技术学院

武汉光明乳品有限公司

三、参赛对象

参赛者应是同一高校在校生，包括本科生、研究生，以团队形式参赛，团队人数（3~5人）。

参赛学校主要包括：

华中农业大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、湖北民族学院等

四、竞赛主题

立足于消费者对营养、健康、美味食品的追求，以微康生物科技有限公司的发酵剂为原料，应用科学知识开发出一款或多款含有微康产品的创新酸奶。

五、活动时间

活动正式开始：2018年11月

宣讲活动：2018年11月19日至22日

产品设计计划书递交截止日期：2018年11月30日

计划书答辩：2018年12月7日

入围作品公布日期：12月9日前

作品终评日期：2018年12月26日

获奖者公布日期：2018年12月28日前

学生创新竞赛颁奖典礼：2018年12月30日

六、竞赛要求

1、参加创新食品竞赛的团队，需从微康生物中选取1-3种发酵剂，作为原料或配料，应用于开发的创新食品中，要求外观优美，包装适宜，保质期15天以上。

2、同一个参赛团队可以提交最多两个方案，参赛的内容必须具有创新性和独立性，每个方案单独参与评奖。

3、参赛团队应当在规定期限内向所在学校提交书面的产品设计计划书。简要介绍该创新食品，并对其独特性以及市场运营和技术流程的可行性进行重点描述、产品描述、构思、配方、食品安全的控制方案、成本、营养成分评价、制作过程、包装形式，引用文献须加标注。

4、江苏微康生物科技有限公司提供酸奶发酵剂和酸奶机，武汉光明乳业提供牛奶。原料不局限于下表所列，也可选用其他原料（豆奶等）来进行发酵。

原料类别		描述
发酵剂类（微康生物提供）	DIY01	Ø 发酵制得口感清爽、粘度较低的酸奶 Ø 由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌乳杆菌组成 Ø 推荐家用酸奶机发酵8h（或43℃恒温培养箱，5h）
	DIY02	Ø 发酵制得中等粘度酸奶 Ø 由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌乳杆菌组成 Ø 推荐家用酸奶机发酵8h（或43℃恒温培养箱，5h）
	DIY03	Ø 发酵制得超高粘、拉丝长的酸奶 Ø 由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌乳杆菌组成 Ø 推荐家用酸奶机发酵8h（或43℃恒温培养箱，5h）
	DIY04	Ø 发酵制得酪香型酸奶 Ø 由乳酸乳球菌乳酸亚种，乳酸乳球菌乳脂亚种，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌乳杆菌组成 Ø 推荐室温（25-30℃）发酵，12h(或30℃恒温培养箱，10h)
	DIY05	Ø 酸豆奶发酵专用菌种 Ø 由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌组成 Ø 推荐家用酸奶机发酵9h（或43℃恒温培养箱，6h）
酸奶机（微康生物提供）	倍乐微康酸奶机
其他配料（自行安排）	水果、坚果、果酱等	此部分配料无特殊要求，由学生自主选择

七、奖励情况

　 本次竞赛设置：一等奖1名，奖励2000元/名

　　　　　　　二等奖2名，奖励1000元/名

　　　　　　三等奖5名，奖励600元/名

　　　　　　　最佳创意奖2名，奖励500元/名

　　　　　　　优秀组织奖1名，奖励2000元/校

同时，对于获得一、二、三等奖的学生可以酌情提供在江苏微康生物科技有限公司实习的机会。如果所提交方案未达到大赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量有所调整。

八、竞赛程序

2018年11月——开展校园宣讲活动

1、湖北省食品科学技术学会（下称主办方）在2018年11月正式宣布比赛开始，在网站上发布比赛通知。

2、主办方派代表同江苏微康生物科技有限公司一起到参赛学校进行有关比赛规则和相关配料知识的讲座。每所参赛高校酌情通过网站、校园出版物、海报等形式对比赛进行推广与宣传。

2018年11月——学生创新方案的筛选

3、参赛团队应当在规定期限内向所在学校提交书面的产品设计计划书。

4、参赛高校组织8名以上来自食品、经济、市场等领域的评审专家，对本校内参赛团队的计划书进行评选，推荐8-12份计划书，在2018年11月30日之前提交电子文本（word版）至1498103811@qq.com, 同时提交每个创新方案所需相关配料产品及数量。

5、主办方将组织专家对各校报送的计划书进行初审，并对每份计划书评分，以评分高低筛选出8-12份入围计划书。

6、主办方在2018年12月9日前就学生创新计划书筛选结果和其他相关比赛信息进行发布。

2018年12月23日前——参赛团队进行创新食品研发和制作

8、计划书入围的参赛高校将与主办方签署协议，参赛高校保证按期提交计划书中所描述的产品。

2018年12月26日前——评选获奖作品

9、入围参赛团队向所属高校提供报告书和报告中所描述的产品。各高校在收齐所有参赛选手的产品、报告，以学校为单位采用适当的包装方式并附上产品清单，于2018年12月26日前寄送至主办方指定地点。

10、主办方在规定期限内收到各校提交的作品后，与江苏微康生物科技有限公司共同组织专家评审委员会，评出各类奖项。

11、主办方将在网站公布获奖者名单、作品、所属高校，并向获奖学校及团队通知比赛

九、评选标准

1、计划书初评标准

满分为100分，具体指标如下：

项目
计划书内容完整性5分	5	4	3	2	1
立意新颖性10分	10	9	7-8	5-6	3-4
技术工艺创新性30分	28-30	24-27	21-24	18-20	15-17
营养价值20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
方便与安全20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
微康配料用量用法 10分	10	9	7-8	5-6	3-4
商品化的可能性 5分	5	4	3	2	1

2、创新酸奶终评标准

满分为100分，具体指标如下：

项目
营养 20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
美味（外观和口感）20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
创新性20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
方便 15分	14-15	11-13	8-10	5-7	3-4
包装设计15分	14-15	11-13	8-10	5-7	3-4
产品报告的完整性10分	10	9	7-8	5-6	3-4